Degustazione

Un luogo significativo per la produzione di vini a base di cabernet franc in purezza è la Loira (Francia). In questa degustazione vengono messi a confronto vini altamente significativi di questa zona con il nostro franc: Paulus. Le bottiglie sono state scelte in modo da rappresentare i vari areali in cui la regione si articola: Saumur. Chinon, Bourgueil, Saint Nicolas de Bourgueil. Abbiamo l’occasione di assaggiare un Clos Rougeard, un’etichetta di non facile reperimento che ha fatto storia e che nettamente emerge per fama (e prezzo) sui suoi colleghi.

Nel mondo del vino si parla spesso del franc come un vitigno che presenta sentori di erbaceo, indicando questa caratteristica a volte con toni di minor pregio. Avremo modo di valutare quanto l’erbaceo sia presente, quanto tolga o quanto aggiunga, naturalmente andremo alla ricerca anche delle altre caratteristiche di questo vitigno coltivato, come i suoi fratelli internazionali, in tutto il mondo. In questa serata ci dedichiamo ad una zona specifica, in futuro ci apriremo ad altri significativi confronti.

VINI:
Foucault, Clos Rougeard (Saumur-Champigny),
Domaine de la Butte: Mi pente (Bourgueil),
Couly-Dutheil: Clos de L’Echo (Chinon)
Amirault: Le Fondis ( Saint Nicolas de Bourgueil),
Paulus (Colli Euganei)

CICCHETTI:
Mini Burger Bun con Spalla di Maiale
Insalatina di Verdure Confit

PIATTO FORTE (Su Prenotazione):
Maccheroncini con Ragout di Anatra e Cioccolato di Modica